紅薯中β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸的含量都比較豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有一定防癌作用。紅薯中特有的脫氫表雄甾酮具有防癌抗衰老作用，《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。
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