1.價格 我國要求香油需要100%芝麻壓榨，1kg芝麻價格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本價也要15元左右。不法商販為追求利潤，選取價格低廉的食用油，添加色素和香精勾兌而成。通常以價格吸引消費者，如果低于15元/kg，達不到成本價，則假的可能性大。
2.顏色 真香油顏色發(fā)暗發(fā)紅，比較透亮。假香油由于是由色素、香精和廉價食用油勾兌，與真香油比較顏色或深或淺，很難與真的一致。
3.味道 假香油香味濃，甚至刺鼻，聞久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不會使人有不愉快的感覺。
4.手法 用雙手食指各蘸一滴真假香油，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，真香油香味較持久，假香油由于含有香精，很快揮發(fā)。
(文章來源：中國糧油協(xié)會)
