常常能聽到這樣的話：“大米真白啊，質(zhì)量真好”。但專家認(rèn)為此觀念是不對的。大米的白度和大米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高，大米就越白，營養(yǎng)成分丟失也越多。米糠中富含B族維生素和膳食纖維，大米的胚芽中富含維生素E和多不飽滿脂肪酸，經(jīng)常食用精白米的人容易引起維生素BI和維生素B2的缺少，因此，大米不一定是越白越好。
