? ? 粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強(qiáng)度大，耐壓性能好，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。秈稻籽粒細(xì)而長(zhǎng)，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。籽粒強(qiáng)度小，耐壓性能差，加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，出米粒較低，米飯脹性較大，而且粘性較小。粳糯和秈糯的粒型分別與粳稻和秈稻相似，米粒均成蠟白色，不透明或半透明。米飯粘性特別大，而脹性特別小。
